Resep Cara Membuat Sate Padang

Resep cara membuat sate padang dapat anda buat dengan selera anda masing-masing. Berikut cara membuat sate padang :

Bahan untuk membuat sate padang :

• 1.000 gram lidah sapi
• 1 sendok teh garam
• 4-5 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun kunyit kemudian dirobek-robek dan diikat simpul
• 3 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan bumbu kari bubuk
• 1 potong asam kandis
• 50 gram tepung beras
• 2 sendok makan tepung kanji
• 300 ml air
• bawang goreng untuk taburan
• tusuk sate
• air untuk merebus

Bumbu sate padang yang dihaluskan :

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes)
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 11/2 sendok teh merica
• 2 sendok teh garam

Cara membuat sate padang :

• Rebus lidah dalam air mendidih, selama ± 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam (± 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak ± 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1x1x2 cm, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.
• Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.
• Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.
• Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum ± 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.
• Makan selagi panas dengen ketupat.
• Resep dibuat untuk 24 tusuk